16.08.2008
Бодибилдеры всегда потребляли много протеина. Высокопротеиновые диеты используются лишь потому, что работают, - в соединении с интенсивными тренировками с отягощениями они дают прирост мышечных размеров и силы. (1) Однако стоит заметить, что не все протеины одинаковы. Сывороточный протеин считается наилучшим из-за своего замечательного аминокислотного профиля. (2) Вдобавок, он легко усваивается. Большинство специалистов считают, что гидролизированный (частично расщепленный) сывороточный протеин является наилучшей формой белка для бодибилдеров. (3,4,5) Он быстро усваивается и значительно поднимает уровень инсулина. (3)
Недавнее исследование, опубликованное в International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism, сравнило эффекты гидролизата сывороточного протеина и казеина (главного компонента молочного белка), на изменения мышечной силы и композицию тела в течение 10-недельной контролируемой программы тренировок с отягощениями. (6)
Важно то, что в эксперименты пригласили участвовать опытных мужчин бодибилдеров. Они никогда не принимали анаболические стероиды, имели за плечами, как минимум, два года регулярных тренировок, не получали никаких спортивных пищевых добавок или инъекций в течение восьми недель до начала эксперимента и дали свое согласие на неприменение подобных препаратов в период проведения эксперимента.
Ученые использовали так называемый двойной слепой протокол, то есть, никто не знал, что именно принимали участники – гидролизат сывороточного белка или казеин.
В диету, которая уже содержала 1,5 грамма белка на килограмм массы тела в день, были включены или гидролизат сывороточного протеина, или казеин. Однако это не выразилось в увеличении общего суточного потребления протеина, так как бодибилдеры заменили протеиновым коктейлем один из приемов пищи в день. Тренировки начались через неделю после изменений в диете и продолжались десять недель. Главной их целью было увеличение максимальной силы и мышечных размеров.
Результаты оказались следующими:
1) Группа гидролизата сывороточного протеина показала значительно больший прирост сухой массы тела, чем группа казеина (пять килограмм против 0,8 кг). Она же потеряла гораздо больше жировой массы, тем временем как группа казеина показала ее увеличение (-1,5 кг против +0,2 кг).
2) Группа гидролизата сывороточного протеина добилась значительно большего увеличения мышечной силы (оцениваемой по результату в жиме лежа, приседаниях и тягах на высоком блоке) по сравнению с группой казеина во всех упражнениях. Более того, при отнесении прироста силы к весу группа, принимавшая сывороточный протеин, сохранила свои преимущества над казеиновой.
Подобные эффекты сывороточного протеина можно отнести на счет его способности поднимать инсулин и быстро усваиваться. Полученные аминокислоты стремительно отправлялись в мышечные волокна, чтобы запустить протеиновый синтез. Интересно то, что исследование показало и жиросжигающие свойства сывороточного протеина. Высококачественный сывороточный протеин противостоит активности АСЕ, что ведет к подавлению синтеза жира в жировых волокнах.
Результаты исследования перекликаются с данными, полученными доктором Джоном Бакли (John Buckley) с коллегами, показавшими преимущества сывороточного протеина гидролизата над казеином в плане ускорения восстановления способности мышц к выработке изометрических мышечных усилий после эксцентрических мышечных сокращений. (7)
Прирост мышечной массы в пять килограмм за 10 недель в группе гидролизата сывороточного протеина далек от феноменальности, но очевидно, что высококачественный сывороточный протеин является наилучшим источником белка для серьезно тренирующихся атлетов.
Говядина в спортивном питании
Сколько калорий нужно в день?
Вред спортивного питания: есть ли доказательства?
Статья опубликована на сайте Fithaus.RU
Перепечатка разрешается только с индексируемой ссылкой на данную страничку.
